Большая популярность крыжовника как ранее, так и в наши дни объясняется богатым химическим составом и отличными вкусовыми качествами ягод, которые употребляют как в свежем виде, так и в различных заготовках. В крыжовнике витамина С оказывается, не меньш
Ягоды крыжовника содержат (в %): сахаров 8-11, органических кислот 1,2-1,7, пектиновых веществ 0,88; витамины С (30-60 мг в 100 г сока.), В1, P, каротин (провитамин А), соли железа, фосфора. Незрелые и полузрелые ягоды крыжовника используют для переработки